{"id":4042,"date":"2016-05-10T00:28:07","date_gmt":"2016-05-09T22:28:07","guid":{"rendered":"https:\/\/latam.patiadiabetes.com\/?p=4042"},"modified":"2020-12-07T18:14:22","modified_gmt":"2020-12-07T16:14:22","slug":"cocinar-mas-comer-mejor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/latam.patiadiabetes.com\/es\/cocinar-mas-comer-mejor\/","title":{"rendered":"Cocinar m\u00e1s para comer mejor"},"content":{"rendered":"

Cocinar m\u00e1s para comer mejor<\/h1>\n
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Cada vez cocinamos menos. La progresiva p\u00e9rdida de habilidades culinarias ha empeorado la calidad de nuestra dieta y ha aumentado las cifras de obesidad de la poblaci\u00f3n. Se ha demostrado que cocinar es una herramienta clave para mejorar los h\u00e1bitos diet\u00e9ticos y con ellos el pron\u00f3stico de salud.<\/p>\n<\/blockquote>\n<\/div>

A pesar de ser esta una cuesti\u00f3n \u201cde moda\u201d (basta echar un vistazo a la parrilla televisiva y tener en cuenta la profusi\u00f3n de programas en los que la cocina es el hilo conductor) cada vez lo hacemos menos y peor. Hemos trasladado la actividad culinaria de los fogones a las pantallas de plasma para ver como otras personas llevan a cabo elaboradas recetas con deconstrucciones de platos tradicionales, \u2018esferificaciones\u2019 con nitr\u00f3geno l\u00edquido y alambicadas presentaciones, mientras nosotros, los telespectadores, no sabemos (o no queremos) hacer un huevo pasado por agua. Y claro, como no lo hacemos tampoco lo comemos y en su lugar terminamos haciendo otras elecciones alimentarias que por lo general est\u00e1n m\u00e1s alejadas de la conveniencia diet\u00e9tica, normalmente en forma de productos procesados y precocinados, que en l\u00edneas generales re\u00fanen un peor perfil nutricional.<\/p>\n<\/div>

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Quienes m\u00e1s cocinan tienen mejores h\u00e1bitos alimentarios<\/h2>\n

\"cocinarCierto es que no ser\u00eda justo apuntar con el dedo acusador a una sola causa para explicar nuestros actuales problemas derivados de un mal patr\u00f3n diet\u00e9tico, pero desde luego nuestro alejamiento de la cocina tiene todos los n\u00fameros para constituirse en uno de los protagonistas entre la mir\u00edada de razones.<\/p>\n

En realidad no sabemos si hay una relaci\u00f3n de causa y efecto entre el tiempo dedicado a la cocina y un determinado perfil diet\u00e9tico; no obstante lo que s\u00ed se sabe de forma bastante clara en base a m\u00faltiples observaciones es que quienes m\u00e1s cocinan tienen mejores h\u00e1bitos alimentarios.\u00a0Por ejemplo, este estudio<\/strong><\/a> (El papel de las habilidades culinarias en la elecci\u00f3n de alimentos<\/em>) puso de relieve algunas interesantes relaciones:<\/p>\n