{"id":4591,"date":"2016-06-14T14:22:19","date_gmt":"2016-06-14T12:22:19","guid":{"rendered":"https:\/\/latam.patiadiabetes.com\/?p=4591"},"modified":"2020-12-07T18:14:18","modified_gmt":"2020-12-07T16:14:18","slug":"mitos-desayuno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/latam.patiadiabetes.com\/es\/mitos-desayuno\/","title":{"rendered":"Los mitos del desayuno (o de la comida \u201cm\u00e1s importante\u201d del d\u00eda)"},"content":{"rendered":"

Los mitos del desayuno (o de la comida \u201cm\u00e1s importante\u201d del d\u00eda)<\/h1>\n
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Nuestros h\u00e1bitos alimentarios son objeto de una particular escabechina en relaci\u00f3n al amplio cat\u00e1logo de mitos que planea sobre ellos. Entre los m\u00e1s sonados est\u00e1n aquellos que aluden al desayuno: \u00bfes esta la comida m\u00e1s importante del d\u00eda; es imprescindible si se quiere adelgazar; hay que tomar zumo, leche y alg\u00fan alimento de origen cereal\u2026? Veamos qu\u00e9 hay de cierto sobre este tema y su relaci\u00f3n con la diabetes.<\/p>\n<\/blockquote>\n

Todos hemos o\u00eddo, e incluso repetido, frases lapidarias en torno del desayuno. Se las hemos o\u00eddo a nuestras madres, a nuestros profesores y a nuestros m\u00e9dicos de cabecera, y como digo, lo m\u00e1s probable es que ahora seamos nosotros quienes las estemos repitiendo a nuestros hijos en un claro ejercicio de confianza en la \u201cautoridad\u201d, por que\u2026 \u00bfacaso la ciencia respalda de alg\u00fan modo que el desayuno sea la comida m\u00e1s importante del d\u00eda; que sea poco menos que un pecado el salt\u00e1rselo si lo que se pretende es adelgazar, o que haya un patr\u00f3n de alimentos \u201cideales\u201d para incluirlo en dicho desayuno? Lo cierto es que la respuesta a estas tres cuestiones es negativa; no hay tal respaldo tal y como se va a poner de relieve en las siguientes l\u00edneas.<\/p>\n<\/div>

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El desayuno NO es la comida m\u00e1s importante del d\u00eda<\/h2>\n

\"diabetesDesayunar, lo se dice \u201cromper el ayuno\u201d lo hacemos todos m\u00e1s tarde o m\u00e1s temprano. Si no fuera as\u00ed terminar\u00edamos falleciendo por inanici\u00f3n. As\u00ed que desde un punto de vista formal todo el mundo que come regularmente desayuna en alg\u00fan momento del d\u00eda. La clave en este caso est\u00e1 en decidir si es recomendable comenzar nuestra jornada comiendo algo en un momento m\u00e1s temprano que tard\u00edo. Y lo cierto es que para esto no hay una respuesta clara. As\u00ed lo expresa la muy reciente revisi\u00f3n sobre la materia<\/a> publicada en mayo de 2016 que evalu\u00f3 las diferencias de memoria, nivel de atenci\u00f3n, coordinaci\u00f3n y lenguaje de dos colectivos: aquellos que desayunaban antes de empezar su jornada y los que no. Los resultados proyectan una gran sombra de incertidumbre sobre estas cuestiones llegando a no poder establecer una conclusi\u00f3n definitiva sobre la importancia del desayuno<\/strong>. La \u00fanica ventaja clara entre los que s\u00ed desayunaban frente a los que no qued\u00f3 establecida solo para la capacidad de recordar elementos de la memoria a largo plazo y, en cualquier caso, con una m\u00ednima ventaja sobre los que no desayunaban.<\/p>\n

As\u00ed, para poner el desayuno en su sitio sin la necesidad de elevarlo a los altares, es preciso coincidir que al menos en nuestro entorno, caracterizado por una oferta alimentaria francamente accesible en todo momento y en el que se tiene previsto comer al menos de 3 a 5 veces al d\u00eda, se hace dif\u00edcil pensar el que una ingesta matutina m\u00e1s o menos retrasada (dos o tres horas) pueda condicionar de forma significativa nuestro estado general de salud o de rendimiento. Otra cosa ser\u00e1, sin lugar a dudas, los casos puntuales de personas que desde el punto de la ma\u00f1ana realizan un trabajo f\u00edsico intenso, bien por la pr\u00e1ctica de alg\u00fan deporte o por su dedicaci\u00f3n profesional. Pero es preciso coincidir que ese tipo de circunstancias no son las m\u00e1s habituales. Al mismo tiempo, otros entornos m\u00e1s deprimidos y con menos recursos, en los que la falta de alimento sea su principal preocupaci\u00f3n, m\u00e1s que la superabundancia, sin lugar a dudas que se ver\u00e1n beneficiados al realizar el desayuno\u2026 pero no m\u00e1s que una comida o una cena. Es decir, tras cada ingesta, sea la que sea y partiendo de una situaci\u00f3n de d\u00e9ficit, siempre se notar\u00e1 una mejor\u00eda, sea la hora que sea cuando se tenga la suerte de realizarla.<\/p>\n

En relaci\u00f3n a esta cuesti\u00f3n, cuando alguien te diga que el desayuno es la comida m\u00e1s importante del d\u00eda, simplemente p\u00eddele las pruebas que sostengan dicha afirmaci\u00f3n.<\/p>\n<\/div>

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El desayuno NO es imprescindible si quieres adelgazar<\/h2>\n

Volviendo al razonamiento anterior, a la hora de adelgazar hay muchas cosas m\u00e1s importantes que valorar que el entrar a lanzar solemnes aseveraciones al respecto de lo necesario de desayunar en esta situaci\u00f3n. M\u00e1s que nada por que los estudios que han observado este particular no han llegado ni de lejos a unos resultados un\u00e1nimes. Tal es as\u00ed que en el documento \u201cRecomendaciones nutricionales basadas en la evidencia para la prevenci\u00f3n y el tratamiento del sobrepeso y la obesidad en adultos<\/a>\u201d se concluye que en base a la actual evidencia son controvertidas e inconsistentes las investigaciones que estudian la relaci\u00f3n entre la omisi\u00f3n del desayuno en adultos y el riesgo de sobrepeso y obesidad<\/strong>. Por si no hubiera quedado suficientemente claro el art\u00edculo titulado\u00a0\u201cMitos, presunciones y realidades en torno a la obesidad<\/a>\u201d sostiene que la expresi\u00f3n\u00a0\u201cdesayunar de forma habitual es un factor protector\u00a0frente a la obesidad\u201d es, cuando menos, una presunci\u00f3n<\/strong>.<\/p>\n<\/div>

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El desayuno ideal NO existe<\/h2>\n

\"diabetesEn realidad s\u00ed que existe, pero solo en la publicidad. En nuestro medio estamos demasiado acostumbrados a los mensajes que a trav\u00e9s de la industria alimentaria nos hacen creer los productores de alimentos t\u00edpicos de un desayuno \u201cideal\u201d basados en los cereales (panes, galletas, los propios cereales de desayuno, etc.), los l\u00e1cteos y los zumos. Prueba de ello lo tenemos en las recurrentes estrategias de marketing de estos colectivos a la hora de celebrar \u201cdesayunos saludables\u201d bien en el Senado<\/a>, bien en el Congreso<\/a>. Resulta francamente llamativa la pr\u00e1ctica ausencia de alimentos frescos en estos desayunos y la poca adecuaci\u00f3n de los productos propuestos dentro de las m\u00e1s preclaras recomendaciones de alimentaci\u00f3n saludable<\/a>. En ellas se invita a limitar (no a incentivar) el consumo de zumos, el de l\u00e1cteos, el de derivados c\u00e1rnicos y el de alimentos provenientes de los cereales refinados (pan, galletas, snacks, etc.). Vamos, que de esos rimbombantes desayunos solo se salvar\u00eda el aceite de oliva y punto.<\/p>\n

Es decir, un desayuno \u201cideal\u201d lo ser\u00e1 cuanto m\u00e1s se identifiquen sus ingredientes con el ya mencionado<\/a> plato de la alimentaci\u00f3n saludable de la Escuela de Salud P\u00fablica de la Universidad de Harvard. O si se prefiere el mensaje en este apartado podr\u00eda resumirse con un elocuente \u201cSi tu desayuno no se parece al que se promociona en la publicidad, es que entonces es un buen desayuno<\/strong>\u201d (ver tuit adjunto). \u00bfEn d\u00f3nde est\u00e1 escrito que no se pueden desayunar jud\u00edas verdes con patatas\u2026 y arroz con lentejas\u2026 y una ensalada de tomatitos cherries con salm\u00f3n ahumado\u2026 y una raci\u00f3n de merluza a la romana con pimientos rojos\u2026 y un pincho de tortilla y una naranja\u2026 y dos empanadillas de at\u00fan con unas cerezas? No digo que haya que ponerse a cocinar para as\u00ed desayunar, digo que si se tiene ya hecho y son sobras del d\u00eda anterior, estos ejemplos encajan mucho mejor en el consabido plato de la alimentaci\u00f3n saludable que las opciones que nos dan en el Congreso, el Senado\u2026 y llegado el caso en los hospitales (ver tuit adjunto) que suelen suponer un chute de az\u00facar importante a partir del consabido cacao soluble (75% az\u00facar) la mermelada, las galletitas de rigor (por muy avaladas que est\u00e9n por una sociedad m\u00e9dica tras un contrato de colaboraci\u00f3n con la industria alimentaria<\/a>) y el propio az\u00facar.<\/p>\n<\/div>

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\"DiabetesEste ejemplo, el del hospital<\/a> (ver foto\u00a0adjunta) o de lo que podr\u00eda considerarse un desayuno \u201ctipo\u201d, es el caso t\u00edpico de como superar, solo con el desayuno, la ingesta recomendada de az\u00facares a\u00f1adidos en un d\u00eda<\/a>. As\u00ed que no; no caigas en el \u201ct\u00edpico desayuno\u201d\u2026 tu salud y tu riesgo de padecer diabetes te lo agradecer\u00e1n. A fin de cuentas, y en relaci\u00f3n con la respuesta metab\u00f3lica ante la ingesta de determinados alimentos, recuerda las palabras de \u00a0el\u00a0Dr. David Ludwig<\/a>\u00a0de la Escuela de Medicina de Harvard que sostiene que: \u201ctanto da comer un <\/strong>bol de cereales<\/strong><\/a> sin az\u00facar a\u00f1adido, que un bol de az\u00facar sin cereales a\u00f1adidos<\/strong>\u201d (ver documental en\u00a0esta entrada,<\/a> minuto 30:10)\u2026 y con las galletas<\/a> igual.<\/p>\n<\/div>

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