{"id":5794,"date":"2016-10-10T10:13:31","date_gmt":"2016-10-10T08:13:31","guid":{"rendered":"https:\/\/latam.patiadiabetes.com\/?p=5794"},"modified":"2020-12-07T18:14:15","modified_gmt":"2020-12-07T16:14:15","slug":"edulcorantes-obesidad-diabetes-i","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/latam.patiadiabetes.com\/es\/edulcorantes-obesidad-diabetes-i\/","title":{"rendered":"Edulcorantes, obesidad y diabetes (I): el cerco se estrecha"},"content":{"rendered":"

Edulcorantes, obesidad y diabetes (I): el cerco se estrecha<\/h1>\n
\n

Los edulcorantes se han postulado desde hace tiempo como una alternativa saludable al consumo de az\u00facares. Sin embargo y a d\u00eda de hoy, un cuerpo de evidencia creciente apunta a que lejos de ser ese sustituto ideal e inocuo el consumo de edulcorantes puede ser m\u00e1s perjudicial que beneficioso.<\/p>\n<\/blockquote>\n<\/div>

<\/div><\/div><\/div>

Nuestra biolog\u00eda siente una inclinaci\u00f3n instintiva, at\u00e1vica incluso hacia lo dulce. Hay diversos mecanismos que lo explican, el m\u00e1s b\u00e1sico de ellos deriva de reconocer en los az\u00facares una fuente importante e inmediata de energ\u00eda en los alimentos, elementos ambos (energ\u00eda y alimentos) escasos en otros tiempos en los que la supervivencia era una importante y diaria preocupaci\u00f3n. Con este trasfondo nuestra naturaleza alienta y premia el consumo de este tipo de fuentes alimentarias especialmente ricas en az\u00facares reportando una especial sensaci\u00f3n placentera con su uso a trav\u00e9s del sabor dulce.<\/p>\n

\"Edulcorantes,No obstante, el escenario ha cambiado de forma sustancial: por un lado, en nuestro entorno y desde hace bastante tiempo ya no nos enfrentamos de forma cotidiana a la escasez de alimentos y menos de az\u00facares y, por el otro lado nuestra biolog\u00eda apenas ha sufrido cambios. Por tanto seguimos experimentando una pulsi\u00f3n extrema a seguir consumiendo productos alimenticios con esas caracter\u00edsticas. Tales son nuestras circunstancias que lo que un d\u00eda pudo ser una ventaja evolutiva (y realmente seguro que lo fue) para hacer frente a la supervivencia del individuo e incluso de la especie, se ha tornado hoy como un grave lastre que amenaza la salud de la mayor parte de ciudadanos, llegando este hecho a convertirse en un serio problema de Salud P\u00fablica. Hoy sabemos sin ning\u00fan g\u00e9nero de dudas que el consumo excesivo de az\u00facares (ese ingrediente gen\u00e9rico hacia el que sentimos una especial debilidad por naturaleza) es un importante factor de riesgo para padecer distintos trastornos metab\u00f3licos, entre los que destacan sobre todos los dem\u00e1s la obesidad y la diabetes tipo 2. Y que ese consumo excesivo es al mismo tiempo muy f\u00e1cil de alcanzar debido a la sempiterna presencia de alimentos hiperazucarados en nuestro entorno bajo diversos formatos. Son mir\u00edada, son ricos, y son baratos\u2026 el escenario no puede ser m\u00e1s hostil en lo que a nuestras expectativas de salud se refiere cuando se observa la cuesti\u00f3n azucarada.<\/p>\n<\/div>

<\/div><\/div><\/div>

Los edulcorantes como pretendida soluci\u00f3n<\/h2>\n

Con estos planteamientos la sustituci\u00f3n de los az\u00facares por sustancias de otra naturaleza (distinta a la hidrocarbonada) pero que siguieran aportando el apetecible sabor dulce podr\u00eda en principio postularse como una soluci\u00f3n v\u00e1lida. Me refiero a los edulcorantes, y a sus ventajas que sobre el papel se resumen en tres: 1) Su diversa naturaleza qu\u00edmica distinta de los az\u00facares evitar\u00eda en principio los efectos metab\u00f3licos propios de los az\u00facares a la hora de elevar la glucemia y con esta la producci\u00f3n de insulina y sus efectos derivados en distintos tejidos, entre ellos el adiposo; 2) No aportan calor\u00edas y por tanto el balance energ\u00e9tico ser\u00eda m\u00e1s favorable, a la baja, algo que de nuevo ser\u00eda algo m\u00e1s adecuado en nuestras circunstancias de sobreabundancia energ\u00e9tica y; 3) Todo ello sin desmerecer (en cierto grado) las cualidades organol\u00e9pticas del producto objeto del cambio. En resumen, todo parabienes como digo\u2026 sobre el papel.<\/p>\n<\/div>

<\/div><\/div><\/div>