{"id":6152,"date":"2016-12-12T00:15:47","date_gmt":"2016-12-11T22:15:47","guid":{"rendered":"https:\/\/latam.patiadiabetes.com\/?p=6152"},"modified":"2020-12-07T18:14:13","modified_gmt":"2020-12-07T16:14:13","slug":"las-calorias-de-las-bebidas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/latam.patiadiabetes.com\/es\/las-calorias-de-las-bebidas\/","title":{"rendered":"No es solo lo que comes, lo que bebes tambi\u00e9n cuenta (y mucho)"},"content":{"rendered":"

No es solo lo que comes, lo que bebes tambi\u00e9n cuenta (y mucho)<\/h1>\n
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Se suele prestar poca atenci\u00f3n a lo que bebemos, hay que reconocerlo. Centramos buena parte de nuestra preocupaci\u00f3n en la comida en s\u00ed, tanto que al hablar de bebida nos referimos a esta como el \u201cacompa\u00f1amiento\u201d en vez de considerarla como un elemento m\u00e1s en nuestra dieta. Y es un error. Muy grande.<\/p>\n<\/blockquote>\n<\/div>

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Entre la poblaci\u00f3n norteamericana se consumen entre 150 y 300 kcal m\u00e1s al d\u00eda que hace cuarenta a\u00f1os<\/a>. Y no nos enga\u00f1emos, el patr\u00f3n de vida por estos lares es bastante similar. Aunque se nos llena la boca hablando de dieta mediterr\u00e1nea<\/a>, si por algo se caracteriza nuestro patr\u00f3n diet\u00e9tico es por estar absolutamente occidentalizado. Con todas sus caracter\u00edsticas, y las calor\u00edas de m\u00e1s es una de ellas. La misma fuente<\/a> anteriormente citada nos informa que al menos el 50% de esas calor\u00edas de m\u00e1s provienen de la ingesta de bebidas con una concentraci\u00f3n de az\u00facares significativa. Ll\u00e1malas \u201crefrescos\u201d, batidos l\u00e1cteos de distintos sabores, bebidas \u201cenerg\u00e9ticas\u201d, zumos, etc\u00e9tera. Nos estamos columpiando con las calor\u00edas l\u00edquidas. Ahora bebemos m\u00e1s veces de esas cosas<\/em>, y cuando lo hacemos las raciones tambi\u00e9n son mayores.<\/p>\n

\"Calor\u00edasSe trata de una realidad que se pone de relieve tanto en la poblaci\u00f3n adulta como en la infantil. En un estudio de 2007<\/a> se contrast\u00f3 que entre los a\u00f1os 60 y los primeros a\u00f1os de este siglo los adultos norteamericanos han aumentado el ingreso diario de calor\u00edas a partir de las bebidas de forma considerable siendo las bebidas azucaradas un elemento protagonista. Unos datos que se han confirmado en estudios m\u00e1s recientes<\/a>. En el caso de los ni\u00f1os y adolescentes hay tambi\u00e9n bastantes datos, y los resultados son similares. Baste como muestra este estudio<\/a> o este otro<\/a>.<\/p>\n

En Espa\u00f1a la situaci\u00f3n coincide en no pocos aspectos. En el trabajo Fluid intake from beverages in Spanish adults<\/em><\/a> (Ingesta de l\u00edquidos con las bebidas en adultos espa\u00f1oles) se puso de manifiesto que la mitad de la poblaci\u00f3n estudiada no cumpl\u00eda con las recomendaciones de ingesta de fluidos seg\u00fan la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), y que una cuarta parte de la poblaci\u00f3n estudiada consum\u00eda un exceso de az\u00facar procedente de las bebidas. En un estudio parejo pero realizado entre la poblaci\u00f3n de ni\u00f1os y adolescentes espa\u00f1oles<\/a> se concluy\u00f3 que la gran mayor\u00eda no cumpli\u00f3 con las recomendaciones de la EFSA sobre la ingesta total de agua. Por ello, seg\u00fan este trabajo y en buena l\u00f3gica, se deber\u00eda promover un aumento en el consumo de agua<\/a> en ni\u00f1os y adolescentes para poder satisfacer las necesidades de l\u00edquidos sin que aumentara la ingesta cal\u00f3rica.<\/p>\n<\/div>

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Las calor\u00edas de las bebidas: calor\u00edas vac\u00edas a todas horas<\/h2>\n

Al final, gran parte de nuestra realidad est\u00e1 embebida en un entorno medi\u00e1tico y circunstancial que nos empuja hacia la inclusi\u00f3n continua de las denominadas \u201ccalor\u00edas vac\u00edas<\/a>\u201d, en referencia a aquellos alimentos que incluyen un aporte energ\u00e9tico considerable sin que por otro lado tengan ning\u00fan otro valor nutricional m\u00e1s all\u00e1 de las consabidas calor\u00edas.<\/p>\n

\"Calor\u00edasEjemplos cl\u00e1sicos en el terreno de las calor\u00edas vac\u00edas ser\u00edan las chucher\u00edas, la boller\u00eda, los snacks en general y, por encima de todo, algunas bebidas, entre las que destacan los refrescos y las bebidas alcoh\u00f3licas. Productos que como hemos visto se consumen con una especial indulgencia.<\/p>\n

Si bien hace a\u00f1os el consumo de refrescos estaba m\u00e1s o menos circunscrito al uso de una determinada comida considerada como \u201cr\u00e1pida\u201d o \u201cbasura\u201d, el panorama a d\u00eda de hoy ha cambiado de forma considerable. En gran medida este cambio de paradigma est\u00e1 siendo propiciado por las propias marcas de refrescos. Por ejemplo, la actual campa\u00f1a en Latinoam\u00e9rica de una conocida marca de cola pone de relieve este hecho al proponer el consumo de sus productos bajo el eslogan \u201cJuntos sabe mejor<\/a>\u201d. Juntos<\/em> se refiere a la inclusi\u00f3n de dichos refrescos en la comida cotidiana. En Espa\u00f1a el eslogan es a\u00fan m\u00e1s directo: \u201cLas comidas con Coca-Cola saben mejor<\/a>\u201d.<\/p>\n

Este concepto, la promoci\u00f3n de cualquier cosa que no sea agua para beber durante las comidas, todos los d\u00edas, es uno de los principales rasgos que en mi opini\u00f3n marcan un antes y un despu\u00e9s en la p\u00e9rdida de valores gastron\u00f3micos, tradicionales\u2026 y saludables. Se trata de esa occidentalizaci\u00f3n a la que antes hac\u00eda referencia. Tomar unos espaguetis bolognesa, una ensalada caprese o una pizza margarita junto a un refresco, zumo de ar\u00e1ndanos o incluso un agua saborizada tiene muy poco de mediterr\u00e1neo por mucho que la comida se haya hecho en casa (que adem\u00e1s no suele ser lo habitual<\/a>).<\/p>\n<\/div>

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Las bebidas alcoh\u00f3licas<\/h2>\n

Por su parte las bebidas alcoh\u00f3licas son otro de los \u00edtems sobre los que a diferencia de los refrescos y dem\u00e1s no se suele prestar demasiada atenci\u00f3n en cuanto a su aporte energ\u00e9tico. Sin embargo, se consideran todas ellas y sin ning\u00fan g\u00e9nero de dudas alimentos portadores de las consabidas calor\u00edas vac\u00edas, y no pocas. De hecho, no hay ni una sola bebida alcoh\u00f3lica entre las m\u00e1s t\u00edpicas que tenga menos calor\u00edas que cualquier refresco al uso (unas 42kcal\/100mL) para la misma unidad de volumen, tal y como se puede apreciar en la siguiente relaci\u00f3n:<\/p>\n

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Las kilocalor\u00edas de una lata de cerveza (330mL) ser\u00e1n 148 (42 cada 100mL.). Por encima, aunque por poco, que las de una lata de refresco de cola al uso.<\/p>\n

\"Calor\u00edasDe este modo es f\u00e1cil contrastar que alguien que por ejemplo se beba todos los d\u00edas 4 cervezas, ingresar\u00e1 cerca de 600 kcal vac\u00edas (o por la patilla) sin haber abierto aun la boca para comer. De igual forma, alguien que se atice media botella de vino, incrementar\u00e1 su aporte cal\u00f3rico en cerca de 300 kcal. Y todo ello sin tener en cuenta los efectos delet\u00e9reos del alcohol<\/a> presentes en cualquier medida de cualquier otro tipo de bebidas. Si nos aficionamos a los c\u00e1lculos, es f\u00e1cil sacar cuentas de lo que puede suponer en el terreno cal\u00f3rico una jornada \u201cfestiva\u201d que incluya aperitivos, vinos, cava, licores e incluso refrescos en forma de combinados. No es improbable que en estas circunstancias se supere, solo con la bebida, las calor\u00edas medias que necesita una persona para todo el d\u00eda. E insisto, sin tener en cuenta lo que se coma a lo largo de ese d\u00eda.<\/p>\n<\/div>

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Entonces, \u00bfqu\u00e9 hacemos?<\/h2>\n

Cada uno puede hacer lo que quiera, faltar\u00eda m\u00e1s. Pero es importante tomar decisiones con toda la informaci\u00f3n relevante posible, m\u00e1xime si esas decisiones van a desempe\u00f1ar un papel destacado todos los d\u00edas de nuestra vida o van a tener sus consecuencias.<\/p>\n

\"Calor\u00edasAs\u00ed, y si de m\u00ed dependiera, cualquier gu\u00eda de alimentaci\u00f3n saludable al uso debiera promocionar el consumo de agua con la misma fuerza que se hace al hablar de las frutas, las legumbres o los pescados (por decir solo unos pocos ejemplos). Ni que decir tiene que en esa gu\u00eda ideal seg\u00fan mis planteamientos no se har\u00eda la menor menci\u00f3n ni a los refrescos, ni a las bebidas alcoh\u00f3licas. M\u00e1s o menos como el mensaje que traslada una herramienta de la que ya hemos hablado en este blog, me refiero al plato de la alimentaci\u00f3n saludable de la Escuela de Salud P\u00fablica de la Universidad de Harvard<\/a>: si un alimento est\u00e1 incluido, es un alimento v\u00e1lido (salvo que de \u00e9l se haga una consideraci\u00f3n aparte)\u2026 y si no est\u00e1 incluido es que no merece la pena.<\/p>\n

En pocas palabras: para beber como norma general y por salud, agua. En letras grandes y nunca de forma marginal como acostumbra a figurar este mensaje en las gu\u00edas alimentarias m\u00e1s conocidas en nuestro entorno.<\/p>\n


\nPor Juan Revenga, dietista-nutricionista y bi\u00f3logo<\/strong><\/p>\n<\/div>

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