8 beneficios de la espinaca (contra la diabetes)

Hoy te traemos una hortaliza, que como todas las hortalizas, es muy recomendable para llevar una alimentación saludable. La espinaca es considerada de las verduras más nutritivas y de poco aporte de calorías. Al estar en temporada, es el momento idóneo para su consumo.

La espinaca es uno de los 10 alimentos que la Asociación Americana de Diabetes recomienda para las personas con diabetes (dentro del grupo de hortalizas de color verde oscuro, junto a la acelga, la escarola y los repollos o coles): “como con todos los alimentos, debe incorporar los súper alimentos para la diabetes en su plan individualizado de alimentación, en porciones apropiadas”. 

¿Pero por qué recomienda estos 10 alimentos? Porque tienen un bajo índice glucémico, su consumo ayuda a mantener niveles sanos y estables de glucosa en sangre, y aportan nutrientes clave para una vida saludable como son:

• calcio
• potasio
• fibra
• magnesio
• vitaminas A (como carotenoides), C y E.

¿Cuáles son los beneficios de las espinacas?

1. Son bajas en calorías y carbohidratos.

2. Son una rica fuente de betacaroteno, sustancia química que forma la vitamina A en el organismo.

3. Tienen una alta concentración de antioxidantes que previenen el deterioro celular.

4. Su alto contenido en vitamina C ayuda a reparar los tejidos.

5. Aportan calcio, fibra y clorofila, que estimula la producción de glóbulos rojos.

Además, la espinaca es beneficiosa para:

6. tratar problemas de anemia (por su alto contenido en hierro, su consumo regular aumenta los niveles de hemoglobina)

7. prevenir la caries y la infección bucodental

8. favorecer los procesos intestinales y previene el estreñimiento (sus hojas crudas y su jugo)

Te recomendamos comerlas frescas, pero si las compras congeladas, es preferible evitar las que vengan preparadas con salsas y condimentos. ¿Ideas para su preparación? Podemos preparar sus brotes tiernos en ricas ensaladas, cocinar sus hojas grandes en purés y cremas, usarlas como guarnición para carnes y pescados, añadirlas a nuestros potajes o en batidos, y también prepararlas en cremas frías para el verano.

Puedes ver algunas sugerencias de recetas con espinacas aquí. ¡Esperamos las tuyas!

¿Tu receta favorita con espinacas?